O Kanpai Blue faz parte da rede Kanpai, grupo goiano que atua na gastronomia há 25 anos, formado pelos sócios: Cristiano Vaz, Luiz Otávio Vargas e Roberto Aranha.
Inaugurado em abril de 2014, o Kanpai Blue tem uma arquitetura impactante e decoração luxuosa com 218 lugares, no meio de lindas jabuticabeiras, o cliente saboreia pratos bem elaborados, preparados pelos sushimans da casa.